Мороженое и риск отравления: что важно знать покупателю

Холодный десерт может стать причиной отравления при нарушении условий хранения. У фасованного проверьте упаковку, у мягкого – чистоту аппарата и запах.

Сильная жара держится в Астане уже несколько недель и заметно подогревает спрос на мороженое. Купить холодный десерт можно в магазине, киоске или уличной торговой точке. Насколько безопасен такой продукт в разгар жары и может ли он стать причиной пищевого отравления, разбиралась корреспондент NoFake.kz.

Как отметили в Комитете санитарно-эпидемиологического контроля, мороженое относится к продуктам повышенного эпидемиологического риска. Его производят на основе молока, а в отдельных случаях используют яйца. Если на этапе производства, хранения или транспортировки требования были нарушены, в продукте могут размножаться патогенные микроорганизмы, способные вызвать пищевое отравление. В ведомстве уточнили, в каких случаях такой риск возрастает.

«Чаще всего риск возникает из-за нарушения температурного режима (размораживания и повторное замораживание продукции), использования некачественного сырья, несоблюдения санитарно-эпидемиологических требований на производстве и реализации, а также недостаточная мойка и дезинфекция оборудования для приготовления мягкого мороженого. В последнем случае большое значение имеют правильное хранение смеси и строгое соблюдение персоналом правил личной гигиены. По этим причинам риск микробного загрязнения такого продукта выше», – пояснили в Комитете.

Поэтому при покупке мягкого мороженого специалисты советуют оценить чистоту аппарата и рабочего места, внешний вид продавца, а также консистенцию и запах продукта. Если оборудование выглядит загрязнённым, мороженое слишком жидкое или имеет посторонний запах, от покупки лучше отказаться.

Что касается фасованного мороженого, его производят в заводских условиях, подвергают термической обработке и герметично упаковывают. После этого продукт практически не контактирует с окружающей средой. Поэтому его безопасность во многом зависит от того, как мороженое перевозили и хранили после производства. Понять, соблюдались ли эти условия, можно ещё до покупки.

«При выборе фасованного мороженого необходимо обратить внимание на целостность упаковки, срок годности и наличие маркировки. Насторожить должны крупные кристаллы льда, деформированная упаковка, изменение цвета или неприятный запах — такие признаки могут свидетельствовать о нарушении условий хранения, перепадах температуры или повторной заморозке, что негативно влияет на качество и безопасность продукции», – отметили эксперты.

Также следует проверить маркировку товара. На упаковке должны быть указаны название продукта, состав, вес, дата изготовления, срок годности, условия хранения и сведения о производителе. Если этой информации нет или её трудно прочитать, такое мороженое лучше не покупать.

В Комитете санитарно-эпидемиологического контроля добавили, что в 2025 году и за истекший период этого года по обращениям граждан и организаций провели пять внеплановых проверок торговых точек с мороженым. Нарушения выявили во всех случаях. Среди них отсутствие необходимых документов, медицинских книжек у персонала, несоблюдение правил личной гигиены и неудовлетворительное состояние рабочих мест.

Виновные понесли административное наказание. Их оштрафовали, деятельность трёх торговых точек запретили, а четырёх сотрудников отстранили от работы.

Таким образом, риск отравиться мороженым всё же существует, особенно если продукт успел растаять, был повторно заморожен или продавался в ненадлежащих условиях. Избежать неприятных последствий помогут простые меры предосторожности: перед покупкой стоит осмотреть десерт, проверить упаковку и маркировку, а также оценить чистоту торговой точки.