Правда ли, что бананы лишают ягодные смузи пользы?
Иллюстративное фото: Depositphotos
В соцсетях вирусные ролики утверждают, что бананы лишают ягодные смузи пользы. Разбираемся, так ли это на самом деле.
AFP Fact Check проверил вирусное утверждение о том, что бананы нельзя добавлять в ягодные смузи, поскольку содержащийся в них фермент якобы уничтожает всю пользу ягод. Проверка показала, что это неверная интерпретация научного исследования.
Поводом для таких публикаций стала работа 2023 года, опубликованная в журнале Food & Function. В ней ученые изучали, как фермент полифенолоксидаза (PPO), содержащийся в бананах, влияет на усвоение флаван-3-олов — полезных растительных соединений, которыми богаты ягоды.
Исследование показало лишь снижение усвоения флаван-3-олов при сочетании бананов с ягодами. При этом авторы не оценивали пищевую ценность смузи в целом и не утверждали, что бананы делают его менее полезным.
«Бананы остаются отличным вариантом для приготовления смузи, но не если вы хотите сохранить флаванолы», — приводит издание слова одного из авторов исследования Хавьера Оттавиани.
При этом независимые эксперты обращают внимание, что исследование проводилось на небольшой группе участников и касалось только одного класса растительных соединений. Кроме того, фермент PPO не разрушает витамины, минералы, клетчатку и другие полезные вещества, содержащиеся в ягодах.
Таким образом, утверждение о том, что бананы «убивают» пользу ягодных смузи, является манипуляцией. Исследование выявило лишь возможное снижение усвоения одного вида растительных соединений, но не подтвердило, что напиток теряет свою пищевую ценность.
