Польза без риска: сколько яичных желтков можно есть каждый день
Фото: freepik.com
Эксперт Назарбаев Университета разъяснила влияние желтков на сердце, мозг и зрение, передает Nofake.kz
Вопрос о вреде или пользе яиц поднимается в ряде СМИ. С одной стороны, они считаются отличным и доступным источником белка и различных питательных веществ. С другой — существует мнение, что яичные желтки могут повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Так полезны ли яйца для здоровья?
Ассистент-профессор Школы медицины Nazarbayev University доктор Мей Йен Чан представила развернутый комментарий о пользе и возможных рисках употребления яичных желтков. По её словам, в целом, публикации в СМИ корректно отражают питательную ценность продукта, однако, отдельные формулировки требуют уточнения с точки зрения доказательной медицины. В частности, утверждения о том, что определённые аминокислоты напрямую «предотвращают» сердечно-сосудистые заболевания, нуждаются в более осторожной интерпретации и научном контексте.
Эксперт подчёркивает, что яичные желтки могут быть частью здорового рациона при умеренном потреблении.
«Крупные международные исследования показывают, что употребление одного яйца в день не связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний. В целом, современные научные данные поддерживают умеренное потребление — до одного-двух желтков в сутки, — а не полный отказ от них, как это считалось ранее», — подчеркивает сотрудница.
Особую ценность желтки представляют благодаря своему составу. Они являются одним из наиболее богатых пищевых источников холина — незаменимого нутриента, играющего ключевую роль в работе мозга и синтезе нейромедиаторов. Кроме того, желток содержит каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин, которые способствуют поддержанию здоровья глаз и могут положительно влиять на зрение.
В то же время важную роль играет не только сам продукт, но и способ его приготовления. По словам специалиста, регулярное употребление жареных блюд, особенно в сочетании с продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров (например, колбасами), может увеличивать нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Таким образом, потенциальная польза желтков может снижаться из-за общего качества рациона.
Эксперт также обращает внимание на индивидуальные ограничения. Для большинства здоровых взрослых людей нет оснований полностью исключать желтки из питания. Однако, людям с семейной гиперхолестеринемией, а также с аллергией на яйца, может быть рекомендовано ограничение или полный отказ от их употребления. В таких случаях рацион следует корректировать совместно с врачом.
В целом, по мнению специалиста, ключевым принципом остаётся баланс: разнообразное питание и умеренность позволяют получать пользу от продукта без лишних рисков для здоровья.
«Яичные желтки полезны при умеренном употреблении — до одного желтка в день. Большинство исследований не выявляет значимого увеличения риска сердечно-сосудистых заболеваний при употреблении около одного яйца в день. При этом важно учитывать не только количество, но и общий рацион, а также способы приготовления пищи», — подчеркнула доктор Мей Йен Чан.
Таким образом, современные научные данные подтверждают: яичные желтки могут быть частью сбалансированного рациона и приносить пользу организму при разумном подходе. Ключевыми остаются умеренность, разнообразие питания и внимание к способам приготовления. Именно такой подход позволяет сохранить здоровье сердца, поддержать работу мозга и защитить зрение без лишних рисков.
