Что скрывает Bubble tea: реальная угроза или медийный миф?

Недавно ряд американских изданий опубликовали результаты исследований состава бабл-чая. Выяснилось, что напиток содержит повышенное количество свинца. Опасность представляют шарики тапиоки, которые получают из крахмала маниоки — корнеплода, способного активно впитывать тяжёлые металлы из почвы. Редакция nofake.kz/ провела собственную экспертизу модного продукта.

Пришедший из Азии фотогеничный и яркий напиток бабл-чай или бабл-ти (англ. bubble tea — чай с пузырьками) завоевал популярность во всём мире. Сладкий десерт любят люди разных возрастов, но особенно он популярен среди молодёжи и подростков. Однако насколько безопасно это трендовое лакомство?

В Центре санитарно-эпидемиологической экспертизы МЦ УДП РК провели лабораторную проверку предварительно купленных шариков топиоки в пачке и стакана разливного напитка, приготовленного в столичном кафе. Но заранее предупредили, что результаты анализа могут быть неточными, поскольку для объективной картины необходимо исследовать несколько партий продукта. По итогам экспертизы ни в напитке, ни в шариках наличие свинца не обнаружено. Однако специалисты центра отметили, что это не исключает вероятность присутствия вредного металла в других партиях.

Кроме того, эксперты установили, что маркировка упаковки шариков тапиоки не соответствовала требованиям техрегламента Таможенного союза: отсутствовало описание на государственном и русском языках, не было указано наименование продукта, состав, срок годности, условия хранения, адрес изготовителя и единый знак обращения продукции на рынке ЕАЭС.

За ярким напитком с пузырьками скрывается множество рисков — уверен руководитель Центра ЗОЖ Научно-исследовательского института профилактической медицины им. академика Е. Д. Даленова НАО «МУА» Шахрух Нажимов.

«По данным ряда анализов, стандартная порция бабл-ти (около 500 мл) содержит от 20 до 50 граммов сахара — столько же, сколько две банки газировки. Исследования показывают, что регулярное употребление бабл-ти повышает риск ожирения и кариеса зубов, особенно у молодых людей 18–25 лет. Сладкие напитки вызывают резкие скачки уровня глюкозы в крови, повышают нагрузку на поджелудочную железу и со временем могут способствовать развитию сахарного диабета 2 типа и метаболического синдрома», — пояснил специалист.

Кроме того, напиток может негативно влиять и на психическое здоровье. У взрослых, регулярно употреблявших бабл-чай, наблюдались тревожные расстройства, депрессии и хроническая усталость. Учёные связывают это не только с избытком сахара, но и с нарушением обмена веществ и режима сна из-за стимуляции нервной системы.

Как отметил глава Центра ЗОЖ, шарики тапиоки, делающие напиток необычным, состоят в основном из крахмала маниоки. Они почти не содержат питательных веществ, но при добавлении сахара, ароматизаторов и загустителей превращаются в источник «пустых калорий». Кроме того, лабораторные проверки в Азии выявляли следы вредных химических соединений — фталатов, применяемых в пластмассах, и искусственных красителей. Хотя такие случаи редки, они подтверждают необходимость контроля качества.

Врачи-эндокринологи и диетологи сходятся во мнении: употребление бабл-ти допустимо лишь изредка и в небольших количествах. Детям до 12 лет он не рекомендуется вовсе — их организм особенно чувствителен к сахару и пищевым добавкам. Ожирение в детстве часто приводит к раннему развитию гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Также зафиксированы случаи аспирации у детей при втягивании шариков тапиоки через трубочку.

По словам Шахруха Нажимова, бабл-ти не яд, но и не «чай». Это сладкий десерт, который стоит воспринимать как редкое угощение, а не часть ежедневного рациона. В качестве альтернативы он рекомендует пить воду, домашние компоты без сахара или травяные чаи.

В Комитете санитарно-эпидемиологического надзора Министерства здравоохранения РК также прокомментировали состав напитка.

«Бабл-ти — это напиток, состоящий из чая, молока, сахара или подсластителей и шариков тапиоки. По рекомендациям ВОЗ, чай не рекомендуется детям, так как содержащийся в нём танин снижает усвоение железа. В Казахстане отмечается высокий уровень железодефицитной анемии среди девочек и женщин репродуктивного возраста. Молоко может вызвать непереносимость у людей с лактозной недостаточностью», — рассказали в ведомстве.

В Комитете также отметили, что содержание сахара в напитке колеблется от 38 до 96 г на порцию, что значительно превышает суточную норму для детей (26–34 г). Один стакан бабл-ти может содержать до 500 ккал — в основном за счёт сахара и крахмала.

Шарики тапиоки состоят из крахмала маниоки, который при неправильной обработке может содержать токсичные вещества. Из-за отсутствия клетчатки они вызывают вздутие и запоры. В напитке часто присутствуют искусственные красители (E129, E133, E110), способные провоцировать аллергические реакции и гиперактивность у детей.

Сегодня бабл-чай можно купить как в фирменных кафе, так и в уличных ларьках — везде напиток пользуется спросом. Мы поинтересовались у молодых казахстанцев от 17 до 30 лет, как часто они позволяют себе это лакомство. В среднем молодые люди покупают бабл-ти один раз в 1–2 недели. При этом он действует и как напиток, и как полноценный перекус, так как очень калориен. Совместные походы за бабл-ти служат своеобразным видом времяпрепровождения: молодые люди встречаются за стаканом бабл-ти в кафе или берут его с собой на прогулку. Однако никто из респондентов ранее не слышал о потенциальном вреде напитка.

Бабл-ти — символ молодёжной культуры и глобальных трендов, но за его яркой оболочкой скрываются риски, о которых редко задумываются потребители. Прежде чем заказать очередной стакан с шариками тапиоки, стоит спросить себя: действительно ли он того стоит?